Tieto tri polysacharidy sa líšia svojimi glykozidovými väzbami a tiež ich funkciami. Vychádzajúc z celulózy, ktorá je monomérom beta glukózy a nachádza sa iba v bunkovej stene rastlín. Zatiaľ čo škrob a glykogén pôsobia ako uhľohydrátová rezerva v rastlinách a zvieratách. Aj keď ich reťazce majú malé rozdiely v mieste vetvenia, ktoré je opísané nižšie.
Všetci sme si vedomí dôležitosti uhľohydrátov, či už sú to rastliny, zvieratá (vrátane ľudí) alebo mikroorganizmy. Je to najčastejšie sa vyskytujúce organické látky a má významnú hodnotu, pretože pôsobí ako zdroj potravy a slúži aj ako štrukturálna zložka, dodáva energiu.
Sacharidy sa ďalej klasifikujú ako monosacharid, disacharid a polysacharid. Táto klasifikácia sa týka počtu jednotiek glukózy alebo cukru, ktoré sú navzájom prepojené. Týmto budeme diskutovať o rozdieloch medzi tromi hlavnými polysacharidmi, ktoré primerane označujú ich prítomnosť vždy, keď je to potrebné alebo potrebné.
| Základ pre porovnanie | celulóza | škrob | glykogén |
|---|---|---|---|
| zmysel | Jeden z homopolysacharidov a organická látka, ktorá sa vyskytuje iba v rastlinách, najmä v ich bunkových stenách, sa považujú za štrukturálnu zložku. | Škrob je tiež homopolysacharid a ako uhľohydrátová rezerva rastlín a zdroj potravy pre zvieratá. | Glykogén je tiež homopolysacharid a nachádza sa u zvierat ako rezerva uhľohydrátov; nachádza sa tiež v hubách a rastlinách, ktoré neobsahujú chlorofyl. |
| Nájdený v | Celulóza sa nachádza iba v rastlinách (bunková stena). | Škrob sa nachádza v rastlinách. | Prítomný u zvierat a rastlín, ktoré neobsahujú huby podobné chlorofylu. |
| Jednotkové väzby glukózy | Celulóza predstavuje ich glukózové zvyšky ako p (1-4) glykozidické väzby. | Škrob obsahuje zvyšky glukózy ako a (1-4) glykozidické väzby v amylóze, zatiaľ čo v amylopektínových a (1-6) glykozidických väzbách v miestach vetvenia, inak a (1-4) väzby. | Glykogén tiež obsahuje a (1-4) a a (1-6) (v miestach vetvenia) glykozidické väzby medzi ich monomérmi. |
| Molárna hmota | 162, 1406 g / mol. | Molárna hmotnosť škrobu sa mení. | 666, 5777 g / mol. |
| Typ reťaze | Sú to dlhé, priame, nerozvetvené reťazce, ktoré tvoria H-väzby so susednými reťazcami. | Sú zvinuté a nerozvetvené (amylóza) alebo dlhé, rozvetvené (amylopektín). | Krátke a vysoko rozvetvené reťaze. |
| Rozpustnosť vo vode | Nerozpustná. | Amylóza je rozpustná vo vode a amylopektín je nerozpustný vo vode. | Rozpustný v malom rozsahu, pretože je vysoko rozvetvený. |
| formuláre | Vlákna tvoria. | Forma zrna. | Malé granule. |
Definícia celulózy
Celulóza sa vyskytuje iba v rastline a chýba v stavovcoch. V rastlinách pôsobí ako štruktúrna zložka a je prítomný v bunkovej stene, najmä v kmeňoch, v zalesnenej oblasti rastlín. Celulóza je polysacharid a je tvorená mnohými glukózovými jednotkami, ktoré sú vzájomne spojené a vytvárajú dlhý reťazec.
Prepojenie glukózovej jednotky alebo glykozidovej väzby je p (1-4) . Reťazec je nerozvetvený, lineárny obsahujúci 10 000 až 15 000 D-glukózových jednotiek.
Vyššie uvedené vyhlásenie je dôležité si všimnúť, pretože to je jediný dôvod, prečo človek nemôže tráviť (hydrolyzovať) celulózu, pretože enzým, ktorý je potrebný na prerušenie beta-glykozidovej väzby, u ľudí chýba. Určité prežúvavce však majú vo svojom čreve mikroorganizmy, ktoré môžu prerušiť beta-glykozidické väzby.
Termity dokážu tráviť celulózu, pretože obsahujú mikroorganizmus Trichonympha, ktorý vylučuje celulázový enzým, a tak môže hydrolyzovať p (1-4) väzby.
Definícia škrobu
Ďalší typ polysacharidu, ktorý slúži ako hlavný zdroj uhľohydrátov pre rastliny, a hlavný zdroj potravy pre zvieratá a ľudí. Škrob sa vyskytuje v dvoch typoch polymérov amylózy a amylopektínu. Oba polyméry sú zložené z D-glukózy s alfa-glykozidickými väzbami známymi ako glukán alebo glukozán.
Glykozidická väzba, amylóza a amylopektín sa líšia svojimi vlastnosťami. Amylóza obsahuje nerozvetvené dlhé reťazce s a (1-4) glykozidickými väzbami, ktoré sa líšia v molekulovej hmotnosti. Amylóza je nerozpustná vo vode.
Na druhej strane amylopektín obsahuje vysoko rozvetvené reťazce s a (1-4) glykozidovou väzbou a a (1-6) väzbami v mieste vetvenia (vyskytujú sa každých 24 až 30 zvyškov). Amylopektín má vysokú molekulovú hmotnosť a je rozpustný vo vode. Škrob sa vyskytuje hlavne v obilninách, zelenine, koreňoch, hľúzach atď.
Definícia glykogénu
Glykogén, často označovaný ako živočíšny škrob, sa vyskytuje v rastlinách, ktoré neobsahujú chlorofyl, ako sú kvasinky, huby atď. Je to tiež homopolysacharid, ktorý má glykogénové väzby alebo väzby podobné väzbám amylopektínu, s viacerými vetvami. Glykogén má a (1-4) glykozidické väzby s a (1-6) glykozidickými väzbami v miestach vetvenia (vyskytujúcich sa každých 8 až 12 zvyškov).
Glykogén má krátke, ale vysoko rozvetvené reťazce s vysokou molekulovou hmotnosťou. Je hojne prítomný v pečeni a nachádza sa aj v mozgu, kostrových svaloch atď.
Kľúčový rozdiel medzi celulózou, škrobom a glykogénom
Kľúčové rozdiely medzi týmito troma typmi polysacharidov sú nasledujúce:
- Spomedzi troch polysacharidov možno celulózu uviesť ako organickú látku, ktorá sa vyskytuje prevažne v rastlinách, najmä v bunkovej stene, a teda aj ako štruktúrna zložka, zatiaľ čo škrob sa nachádza aj u zvierat a pôsobí ako hlavný zdroj uhľohydrátov a zdroj potravy. pre nich. Glykogén sa vyskytuje hlavne u zvierat vrátane ľudí a niekoľkých rastlín, ktoré neobsahujú chlorofyl.
- Celulóza predstavuje ich glukózové zvyšky ako P (1-4) glykozidické väzby, s molekulovou hmotnosťou 162, 1406 g / mol, zatiaľ čo škrob obsahuje zvyšky glukózy ako a (1-4) glykozidické väzby v amylóze, zatiaľ čo v amylopektíne α (1-6) ) glykozidické väzby v miestach vetvenia, inak a (1-4) väzby. Podobne ako škrob (amylopektín), glykogén tiež obsahuje a (1-4) a a (1-6) (v miestach vetvenia) glykozidické väzby medzi ich monomérmi. Molárna hmotnosť škrobu sa síce mení, ale glykogén má 666 577 g / mol .
- Celulóza predstavuje dlhé, priame, nerozvetvené reťazce, ktoré tvoria H-väzby so susednými reťazcami a sú nerozpustné vo vode. Škrob bol stočený a nerozvetvený (amylóza) alebo dlhý, rozvetvený (amylopektín), zatiaľ čo reťazce glykogénu sú krátke a vysoko rozvetvené reťazce. Amylóza je rozpustná vo vode a amylopektín je nerozpustný vo vode, ale glykogén je rozpustný v malom rozsahu, pretože je vysoko rozvetvený.
záver
Účasť sacharidov sa prejavuje všade a rôznymi spôsobmi. Vyššie uvedené vysvetlenie bolo teda vedieť o polysacharidoch (typoch uhľohydrátov) a ich zložkách oveľa lepšie a ako sa navzájom líšia.
